Apoyemos lo nuestro (VIII). Denominaciones de origen III
Por: Rodolfo Mora Mora
Es mi intención continuar analizando lo que son las denominaciones de origen en el mundo, en Colombia y en los diferentes departamentos, pero hoy prefiero desviarme un poco del tema para comentar tres informes de prensa que me llaman la atención por su actualidad y porque tienen algo en común con «Apoyemos lo nuestro».
El primero es una pequeña crónica de la BBC sobre la Colonia Tovar en Venezuela. La Colonia Tovar es un municipio cercano a Caracas, con una población aproximada de 21.000 habitantes, con una superficie inferior a la de cualquiera de nuestros municipios. Para la BBC, este municipio es noticia porque allí no se padece la crisis que agobia a Venezuela. Esta afirmación del alcalde de la Colonia Tovar, plasmada en el escrito de la BBC, nos da idea de lo que allí ocurre:
«Mire, aquí intentamos permanecer ajenos a lo que pasa en el resto del país». En su contexto inicial estas palabras parecen referirse a un sitio aislado geográficamente del resto de Venezuela; pero la verdad es que, está más o menos equidistante entre las ciudades de Valencia y Caracas; no tiene oro, ni petróleo, ni diamantes, ni algo extraordinario para decir que fue premiado por la naturaleza; la riqueza está en su gente y en el amor que sus habitantes tienen por lo que son y lo que producen: cacao, café, mucha variedad de frutas y hortalizas; la cría de cerdos es una de las bases de la economía, pero nada en gran escala; no viven pensando en exportar; su éxito consiste en consumir y vender solo lo que allí se produce.
Tuve la oportunidad de visitar la Colonia Tovar en una época en que Venezuela tenía dólares suficientes dólares para importar de todo; pero la oferta en los restaurantes de la Colonia Tovar eran platos deliciosos elaborados con carne y embutidos de cerdo de origen local; todo lo que allí consumí era autóctono, incluida la cerveza artesanal, cuyo sabor deja la duda si es real o está modificado por la admiración que el visitante siente por esa gente trabajadora, sencilla y tranquila.
Leer la crónica de la BBC y recordar las horas que pasé allá reafirmaron mi idea de que si apoyamos lo nuestro conseguiremos desarrollo económico y tranquilidad social. Mejor ejemplo no podía encontrar para compartir con quienes dedican unos minutos para leer estas líneas.
El segundo informe de prensa se refiere al acuerdo del gobierno colombiano con los paneleros de Santander y Boyacá. En nuestro departamento también hay gente que se dedica a la elaboración de la panela y es generadora de empleo y riqueza. El consumo de panela está perdiendo participación a causa del azúcar, a pesar de ser la panela un producto de mayor beneficio para la salud. Liderar el consumo del agua de panela con limón trae generación de empleo por el cultivo de la caña, cultivo del limón y los diferentes procesos por los que se tiene que pasar hasta tener un vaso de la deliciosa agua de panela bien helada.
Parece una idea de poco calibre, pero si multiplicamos un vaso por un millón trecientos mil habitantes que vivimos en Norte de Santander podemos concluir que por insignificante que parezca el consumo de un producto nuestro, puede estar generando un número de empleos semejante al de una empresa de las más grandes del país. Y los productos nuestros no se reducen a un vaso de agua de panela: son muchos.
El Gobierno nacional se comprometió a impulsar el consumo de la panela y nuestro departamento puede aprovechar para dar impulso a esta industria regional que fue en otro tiempo motor de nuestra economía.
Como tercero y último tema de actualidad -relacionado con el apoyo a lo nuestro-, está la resolución emanada del ministerio de Educación, según la cual. el Programa de Alimentación Escolar (PAE) de Norte de Santander comenzará el proceso de estructuración de la tabla de alimentos autóctonos para elaborar el PAE diferencial para las comunidades indígenas.
Es una buena noticia para los niños de estas comunidades y puede, esta resolución, estar abriendo la puerta para que dicha norma se extienda a toda la región, como un medio de protección a la nutrición de los niños y también como fuente para la recuperación económica regional.
